俺の野外活動。

こんにちわ♪

関東の方々、台風18号とその前の前線で
雨が酷かったみたいですが大丈夫でしたか？
18号が過ぎ去ったと思ったら、
ほぼ同じコースで19号が近付いてきていますね･･･。

18号・19号と聞いたら
ドラゴンボールを思い浮かべてしまうのは私だけでしょうか。
17号でしたっけ？



今回は「キャンプ料理」のカテゴリ第二弾、
鶏ももの燻製のお話をお送りしたいと思います♪





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最初に申しておきますが、
「これが正解だぜ！」というものではなく、
「こんな感じで作ってみた。」という内容で、
むしろ、「これでいいんでしょうか？」という感じなので、
暖かい目で見守っていただければ幸いです。（笑）

作り方は色んなページで紹介されているものの
合わせ技みたいな感じです♪

アドバイス大募集♪



さ、行きましょうか♪

まずは下ごしらえ。

鶏ももを広げて、




両面に軽く塩・コショウ。




味を馴染ませるためにビニール袋に入れて、




袋ごと水に浸けながら結んで、




簡単真空パックの出来上がり♪


これを冷蔵庫で保管。
出発時にクーラーに入れてキャンプ場に。

初日に燻製にしようと思いましたが、
時間がなくて２日目になったので、
２日間寝かしたことになりました。



今回は先に茹でるタイプにしてみました。

袋のまんま弱火で30分くらいコトコト･･･。




茹であがったら、１時間くらい風乾。




風乾の後はキッチンペーパーでさらに水分を取ってみました。

せっかくなので、チーズも一緒に。


燻製は水分をしっかり取っておかないと、
ちょっと苦くなってしまうみたいで、
この乾燥が大事みたいですね。



スモーカーにセッチングして、いざ燻製開始！




事前に茹でているから
煙だけ当て続ければいいわと思っていましたが、
付属のスティックではなかなか煙が安定せず･･･。
温度もぜんぜん上がらず･･･。
なんとか工夫して煙を出し続けても、
良い色が付かず･･･。

この辺りから少しテンパリ出して写真は無く･･･。

結局、ツーバーナーの上にセットして、
チップを使って燻すことにしました。

そうなると庫内の温度は一気に上がって、
温度計を見ると120度オーバー･･･。



ちょっと早そうでしたが、
溶けてしまう前にチーズを救出。


まぁまぁ良い感じですよね♪



で、鶏ももはもう少し燻し続けて、
まぁまぁ良い色が付いたので出来上がり♪
がしかし、写真を撮り忘れてしまうという･･･。


写真を撮ったのは既に切った後･･･。



チーズは子供たちに食べられて３個だけ。（笑）


風乾した後に、
表面の水気を取ったりしたのに、
しっかり味が馴染んでいて美味しかったです♪
燻製にしなくても、
焼いたり揚げたりしても美味しかったかも。（笑）

っていうことは燻すのがちょっと足りなかったのかも。



色々調べていると、
燻製したら１日くらい経った方が、
味や香が馴染んでいいみたいですね。



っていうわけで、
次回はもっと燻してみたいと思います。



あ、アドバイス大募集です。（笑）



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